みなさんはカレーと聞いてどんな料理を思い浮かべますか？
おうちのカレーですか？インドカレーですか？高級ホテルの欧風カレーですか？
では、その今浮かべた料理はカレーですか？
それはどうして？
そんなこと考えたことないかもしれません。
カレーとはなに？
ここから学べるのがカレー大學ということころです。（1日講義）
今回横浜のカレーを作るためにもっと勉強をしてよいものを作りたくて講座を受けました。
そしてカレー伝導師になりました。
カレーについて体系的に学ぶことができました。
カレーとスパイスに興味のある方は是非お待ちしております。

さてカレーとは何か。
カレーとはスパイスの集合体です。
スパイスって何？
「料理に色や香りをつけたり、調味料、薬味的につかわれる植物」です。
スパイスを複数使った料理はカレーであると言えるのです。
どうですか？スパイスを使ったカレー作りのハードルが低くなったような気がしませんか？

カレーはインドで生まれた食べ物ですが、
インドにはカレーという名前の料理はありません。
しかしインドの料理にはほとんど複数のスパイスが使われています。
ですからこれらはすべてカレーなのです。

スパイスときいて辛いというイメージがありますか？

スパイスには大きくわけて３つの種類があります。

１．　香りをつける

２．　辛味をつける

３．　色をつける

カレーはスパイスの組み合わせで様々な味になります。
マサラモアの今回のパキスタン風スパイスカレーでは
お子様からお年寄りまで受け入れられるよう、辛味を抑えた味になっています。
同梱のスパイスをお好みでふりかけてください。

スパイスには上の３つの役割の他にさまざまな効能があります。
マサラモアのパキスタン風スパイスカレーにも使われている主なスパイスについて

クミン

カレーの味を決める重要なスパイス。

ターメリック

カレー粉が黄色いのはターメリックの色。

コリアンダー

カレーの味をまとめてくれる重要なスパイス。

ブラックペッパー

肉料理の臭みけしには欠かせない。汎用性の高さから「スパイスの王様」と呼ばれている。